传承人向青年职工传授技艺
获奖菜品
获奖菜品
银河大酒店出品的老友味道菜品、小吃
银河大酒店出品的老友味道菜品、小吃
银河大酒店出品的老友味道菜品、小吃
银河大酒店古城老友干捞粉
近日，在由自治区商务厅主办的2025“寻味八桂 惠享食光”服务消费嘉年华活动中，南宁威宁集团所属南宁文旅集团旗下银河大酒店餐饮部厨师雷世旭凭借作品“邕城老友羊腩扣”与“银河老友金沙骨”，分别斩获“第三届南宁老友味道及水果特色美食大赛”特金奖与金奖。这一成绩不仅彰显了银河大酒店在老友味道烹饪技艺上的深厚积淀，更是南宁文旅集团长期以“美食IP”为抓手，推动地域非遗文化活化、赋能文旅产业高质量发展的生动实践。
技艺传承，从老友粉到老友菜系的匠心升华
“老友味道”是南宁独特的饮食文化符号，其酸、辣、咸、香交织的复合口感，不仅承载着市民的集体记忆，更蕴藏着邕城的烟火气与文化魂。作为“南宁老友粉传承基地”与“南宁老友味道传承中心”，南宁文旅集团旗下银河公司深谙其精髓，始终以守护邕城饮食基因、推广南宁传统美食文化为己任，在银河大酒店餐厅，将“老友”二字从一碗粉延伸为一个风味体系。雷世旭作为集团培育的老友味道菜品烹饪技艺的第四代传承人，师承自治区非遗代表性项目“南宁老友粉”市级代表性传承人陈波，既坚守传统配方的“魂”，又创新拓展食材边界——将老友风味延伸至羊腩、排骨、鱼、牛杂等多元品类，融合现代烹饪技法与味觉需求，让经典味道适配更多消费场景。如今，银河大酒店已研发推出数十道经典老友菜品和小吃，成为市民宴席、日常聚餐的首选，让传统技艺真正“活”在餐桌日常。
体系赋能，铸就技艺人才传承链
雷世旭在本次大赛的脱颖而出，并非偶然，而是南宁文旅集团长期构建“全链条人才培育体系”的必然成果。为破解传统技艺 “断代风险”，南宁文旅集团旗下银河公司以“系统性培育、多维度赋能”为核心，打造了“师徒传帮带+系统培训+实践锤炼”的非遗传承人培养模式，为地域饮食文化传承储备中坚力量。公司通过名师带徒、内部技能竞赛、跨地域交流等机制，为青年厨师搭建成长阶梯，这种持续投入的人才培养机制，确保了包括传统烘焙、凉茶制作、老友粉制作技艺在内的多项传统技艺得以有序传承并发扬光大。以陈波、雷世旭为代表的传承梯队，在烹饪中不仅坚守传统工艺，更积极参与非遗进校园活动，开展青少年研学项目，将技艺传授与文化传播深度融合。通过“传技更传魂”的培育模式，既确保了老友味道技艺的代际延续，也为企业储备了兼具技艺功底与文化素养的创新中坚，为持续产出高质量成果奠定了坚实基础。2024年-2025年，银河大酒店餐饮部共获得各类市级（含）以上技能大赛奖项超20项。
文旅融合，让老友味道香飘万里
立足南宁文旅产业发展新起点，南宁文旅集团将进一步发挥“老友味道”作为南宁特色饮食文化符号的独特价值，深化“美食+文旅”产业联动，通过技艺传承、产品创新与产业协同的多元融合，使传统技艺真正“活”在当下、融入日常、服务民生，让“老友味”道成为串联市民记忆、激发文化自信、助推南宁文旅产业高质量发展的“味觉引擎”。(文/梁诚全 图/梁诚全 黄香玲)